咖哩排骨

是日午餐在家中解決，夏天香港天氣雖然後熱，但很難控制自己的食慾，心血來潮想要吃咖哩，因此午餐咖哩排骨就這樣出爐了。

 

材料：排骨﹝這原是我平日的午餐便當材料剩下來的，超市買﹞

蒜、紅蔥頭，指天椒適量

秋葵

馬鈴薯

佐料：咖哩粉、咖哩醬料包，生抽少許

 

做法:

 

 

先將排骨洗淨，用咖哩粉，生抽來醃製，讓肉能夠入味。﹝個人還加了兩小條的指天椒﹞

準備好蒜、紅蔥頭，份量適量，重口味愛好者可適量增加。

咖哩醬料包，這是從馬來西亞超市帶回香港的，或沒有其實香港有很多印尼的小店鋪裡肯定也可以找到類似的，或者其實超級市場也肯定會有。

秋葵，在咖哩這道菜上加入秋葵是很棒的選擇，秋葵能夠完全吸收咖哩汁，咬在嘴裡實在是仙一般的享受，而秋葵也有腸胃清道夫之稱，營養價值甚高。

馬鈴薯，切塊狀，切勿太小因為在咖哩收汁時馬鈴薯會漸漸變薯泥，大塊的話機率會比小塊的來得小，這樣才有機會吃得到馬鈴薯。

馬鈴薯我有先煎一遍的習慣，這樣能夠讓馬鈴薯不易變薯泥。

煎好待用

搗蒜、蔥，若家裡有攪伴器更方便，碎度則一樣個人喜好而定。

工程進行中

完成，這樣的碎度還可以吃到蔥頭及蒜，也是不錯的口感。

完成後，開始煮咖哩囉！首先要先爆香紅蔥頭及蒜，接著就是放入肉再加以翻炒，由於過程太匆忙忘記把加入肉的步驟拍下，只好文字描述。
 

加入肉翻炒後，待肉快熟時加入醬料包。拌炒後加入水或雞湯，注意水的份量，我是加了一碗的水，咖哩的濃稠度就整個相關。
加入鹽及些許糖調味，加入馬鈴薯燜煮15分鐘。

特別材料，其實應該要加入椰奶，咖哩才會更香滑而不會辣，但我只想用家裡有的食材來烹煮，所以用了一塊芝士。
或者，不想買椰奶的話其實用淡奶也是一個不錯的選擇。
椰奶有時買了只用來煮咖哩可能用不掉這麼多，其實也可以拿來在煮飯的時候加入椰奶，整個飯香大加分！

等芝士溶化，然後蓋鍋蓋，在燜煮時要不停攪拌，我的秋葵是在快起鍋的三分鐘前才下的，熄火後再燜個兩分鐘才開蓋，秋蓋就完全是熟又不會煮太久。最後咖哩的完美畫面沒有捕捉成功，因為當下忙著把在床上大滾的阿杰叫起來吃午餐，又急著擺桌，就完全忘了。