肉包食譜 - 簡易 高麗菜餡料

其實下廚真的不難，現今市面上有好多的預拌食材確實讓新手煮婦輕鬆許多，成功的機會更高更大。

想分享的是我這次做的肉包-高麗菜 & 韮菜 口味，谷哥一些好心人士的分享文後，找自己心裡的譜去準備食材然後下手做，分享給大家。

材料（可做約8顆包子）

包子皮：

台灣牌子的中筋面粉 185克

快速酵母 3/4匙

溫開水 適量

內餡：

絞肉

高麗菜

青蔥

姜末

調味：鹽、糖、紹興酒

面團製作：

中筋面粉-175克

快速酵母-3/4匙

之後再加入砂糖3匙、鹽1/2茶匙、油1茶匙。

將粉及其他和在一起，用約40度的溫水和，水不要一次性倒入太多，邊和邊加，致面團成形為止。完成後用濕布將面團蓋著發酵，約原體積2倍大。

餡料：

高麗菜一樣要切碎後用鹽巴來脫水，之後和絞肉、蔥及姜末混合。調味則使用了生抽、紹興酒及鹽。

是快要完成時才記得要拍照，仍舊不習慣。

面團發酵後，將其分成8等份，接下來由於本人在製作過程中完全忘了要拍照，所以只能描述。在面團發酵後其實手感會真的很有鬆軟的感覺，膨脹感十足，8等份分好後則每份都先揉成一團，再將它用木條或瓶子壓平，然後取適量內餡放入中間，我的包子封口方法其實跟餃子好像，大致上就是把面團口封住即可。

陸續包完後，包子仍舊需要約40分鐘的時間來醒一醒，記得拿濕布蓋著哦！

醒約40分鐘的包子模樣

蒸包子關鍵：在蒸籠上放塊布就能夠避開包子皮上出現凹凸不平的紋路。水滾後放入蒸約15分鐘即可。

是沒什麼賣相但味道很好！

成功！

餃子食譜 - 高麗菜 & 韮菜餡料

興致一來，包餃子囉！

4人份

材料：

絞肉 - 750g

高麗菜 - 半顆

韮菜 - 一把

蔥 - 些許

姜 - 一小塊

餃子皮 - 我買了約80個餃子的份量

調味：

鹽、生抽、胡椒粉、麻油、紹興酒、糖

高麗菜切碎，碎的程度依個人喜好而定。之後再灑些鹽巴在上邊做脫水的動作。

脫完水後的樣子，有用清水把鹽巴沖一沖，這樣才不會這麼鹹。

拿一半份量的絞肉，先用生抽2匙、鹽2茶匙、姜汁4茶匙、1茶匙糖來調味，再加入脫水的高麗菜、些許蔥花，姜碎拌勻後開始拍肉，以致餡料開始「出膠」，帶粘性即可。

韮菜餡料：一樣的方法先把絞肉調味，但這次加了紹興酒些許，之後加韮菜、蔥花，也打了顆蛋，攪拌均勻後再打致出膠。

盤子上灑了些許面粉後就開始包，還真好玩，自己笨手笨腳的但其實還蠻像樣的，就是沒有賣相。

餃子在水沸後便下鍋，致餃子浮上水面即可上碟，味道不錯，鹹度也剛剛好，餃子裡還是可嘗到肉汁及蔬菜的完美混搭。

邀了朋友一起來包餃子吃餃子，這星期天的晚上就醬完美落幕了。

簡易 紅蘿蔔糕 - 輕鬆下廚

新年的時候曾經做過南瓜糕但完全失敗，今天因為買了一堆的紅蘿蔔，想說來榨汁喝，但突發奇想，其實紅蘿蔔糕也應該成立，因此谷哥了一下，多伴看到的都是加了白蘿蔔的，好奇心特強，因此我的紅蘿蔔糕就醬誕生了！

材料：

紅蘿蔔 1條

粘米粉 6湯匙

澄面粉 1湯匙

鹽 少許

製作方法：

1）先將紅蘿蔔弄碎，刨絲應該最理想，但家裡沒有刨絲工具，所以就自己剁碎。

2）完成後下鍋翻炒，我用了一茶匙的橄欖油，起鍋前加了些水和鹽，加水是因為發現蘿蔔似乎太干了，不過應該可加可不加水。

3）加入粘米粉及澄面粉於紅蘿蔔裡，我的1湯匙份量是平的哦！

4）和粉、鹽與蘿蔔。

5）加水，我一樣也是使用了湯匙來調配，大約加了3湯匙左右。

6）最後混合物的濃稠度大約是如此。

7）蒸約20分鐘，拿出來放置涼後再處理。

8）完成啦！好吃，感覺上澄面粉的量可以減少些，水加多些就會更好吃！終於成功了！明天的便當完成。

簡易便當 - 火腿玉米 蛋 炒麵

是的，又是一道極為簡單的料理。

上班族省錢大計，於是我又突發其想把家裡有的食材來搭配。

食材：

壽桃牌 拉麵 （一包裡有三人份，用了一人份）

火腿- 方形2片

玉米-1條

雞蛋-1顆

製作：

應該沒有什麼特別的技巧，我是先煎蛋、再將火腿、玉米分別下鍋翻炒，最後再下面，下面前我用了清水過了一過面，只想讓面在下鍋後容易翻炒，之後再用老抽、鹽、胡椒粉、麻油、生抽來調味，加些水，在面收汁後就完成啦！

應該不錯。

客家美食 算盤子 - 南瓜口味

客家妹子來做菜囉～
是的，突然好想吃這道美食，雖然是客家人，但印象中媽媽是沒有煮過這食物給我們吃過的，知道這道菜是在高中的烹飪課老師教的。
小小上綱谷歌了一下，以下是我做南瓜口味的算盤子分享文。

所需食材：

算盤子製作材料-
1) 半顆南瓜 - 日本迷你南瓜，吃剩的所以才有這道菜的出現。
2) 木薯粉 - 我用了鷹粟粉做代替，是成功的。

拌炒時所需配料：
1)免治豬肉
2) 鮮香菇、金針菇
3) 京蔥

製作過程：

蒸南瓜，再將它搗爛，由於我不切皮，所以有綠色物體，但蒸過後的皮不硬，一樣可以食用。

完成後 分批次加入木薯粉，拌勻再續加。

加到成面團為止-慢慢成形

完成，以拿一小搓起來時可以輕易搓揉為完成。

因為要去買別的材料，所以我放置了大約30分鐘。

京蔥切小段

配料買回，切好備用。

放在手心上像搓湯圓一樣的作法

在中間位置按下成一個凹洞，像是算盤的形狀。

水燒開加入些許油，一顆一顆搓後放入水裡煮，以飄浮在水面為完全熟再撈起。

等待與配料會合啦！

先拌抄京蔥

加入鮮菇 

加入免法豬繼續拌炒

金針菇下鍋！

最後倒入算盤子翻炒，用了生抽、老抽、鹽、胡椒粉調味

之前加了些水，等水收干一些。

完成！好美味，口感很棒，帶著南瓜的香味，且色澤完全搭得很好。

由於大馬人愛吃辣，我加了自製的醃指天椒，天啊！十分開胃，這感覺好幸福，今天的晚餐製作完美地給我Friday Night 一個美麗的體驗！

燜燒杯 煮食分享 - 南瓜湯飯（粥）

今天起得早，來弄弄早餐

材料準備：

南瓜適量，買了顆迷你日本南瓜

冷飯

獅子狗 3個

即食干貝 2顆

作法：

預熱燜燒杯約5分鐘，同時間我也把冷飯放入一起燜，但建議可先用熱水過一下冷飯，畢竟飯通常都放置於冰箱，若直接倒入的熱水燜杯可能效果就不會那麼好。

南瓜切粒狀。

獅子狗切丁備用。

這就是即食干貝啦！放入可讓湯變甜，我照做了，因為沒放盬，所以是覺得有鮮味，不錯。

全部的材料放入再燜2小時即可，可口的湯飯完成。個人是只燜了1小時，因為家距離工作地點約45分鐘車程，所以1個小時的燜煮時間。

 

再來剩下的南瓜則與已醃好的肉一起做南瓜蒸肉，當作中午的便當。