餃子食譜 - 高麗菜 & 韮菜餡料

興致一來，包餃子囉！

4人份

材料：

絞肉 - 750g

高麗菜 - 半顆

韮菜 - 一把

蔥 - 些許

姜 - 一小塊

餃子皮 - 我買了約80個餃子的份量

調味：

鹽、生抽、胡椒粉、麻油、紹興酒、糖

高麗菜切碎，碎的程度依個人喜好而定。之後再灑些鹽巴在上邊做脫水的動作。

脫完水後的樣子，有用清水把鹽巴沖一沖，這樣才不會這麼鹹。

拿一半份量的絞肉，先用生抽2匙、鹽2茶匙、姜汁4茶匙、1茶匙糖來調味，再加入脫水的高麗菜、些許蔥花，姜碎拌勻後開始拍肉，以致餡料開始「出膠」，帶粘性即可。

韮菜餡料：一樣的方法先把絞肉調味，但這次加了紹興酒些許，之後加韮菜、蔥花，也打了顆蛋，攪拌均勻後再打致出膠。

盤子上灑了些許面粉後就開始包，還真好玩，自己笨手笨腳的但其實還蠻像樣的，就是沒有賣相。

餃子在水沸後便下鍋，致餃子浮上水面即可上碟，味道不錯，鹹度也剛剛好，餃子裡還是可嘗到肉汁及蔬菜的完美混搭。

邀了朋友一起來包餃子吃餃子，這星期天的晚上就醬完美落幕了。